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楚雄州塑料大棚栽培香菇技术规程要点

( 2006年07月07日 09:54:04 阅读： )

　　配料、拌料、装袋、灭菌、接种等工序操作完成以后。
　　一、培菌管理
　　（一）发菌初期采用柴片式堆叠。待菌丝长到直径5—6厘米时进行翻堆，菌袋改按3袋“＃”字形堆放，堆高8—10层，堆温超过25℃时改为4—5层或三角形堆叠，每两行堆间要留一条操作道。翻堆时把不合格的挑出来，重新制袋再利用。
　　（二）刺孔通气。第一次刺孔通气：当菌丝直径长到5—6厘米时，脱去套袋，用竹签或16＃铁丝在接种穴周围刺3—4个深1.5厘米的小孔并将菌袋按一层3袋“＃”字堆叠。第二次刺孔通气：当菌丝满袋后用钉耙状刺孔板在菌袋周身剌30—40个孔（孔深2—2.5厘米）。应注意气温超过28℃时不剌，以防烧菌，剌孔数量和深度要视菌筒减轻重量程度以及菇房的通风干燥程度、温度的高低而定。[刺孔板：用一块长50厘米、宽5厘米、厚2厘米的木板，钉上2排5厘米长的铁钉，铁钉错开排列，相距3厘米，制成钉耙状。铁钉板长度为菌袋长的2/3（30厘米左右）]。
　　（三）培菌。菌丝培养期间温度控制在23+1℃，空气相对湿度70%以上，光线要暗，并注意通风换气（夏季安排早晚、外界气温低时安排在中午进行通风。要避免温差刺激和强光线刺激）。

　　二、建棚
　　塑料大棚：菇棚高2.2—2.5米，宽3.3米，长30米或视场地而定，盖8丝厚的塑料薄膜。遮荫物可选用玉米杆或遮阳网。排筒架：宽1.2米，长不超过30米，床与床间留50—60厘米走道。在床面两端和中间，用竹竿或木材制成一个“冂”形架，中间的“冂”形架相距2m放一个，其高度为30厘米，在“冂”形架的横架上间隔18—20厘米开一小口用于夹住铁丝，在两端间距18—20厘米打斜木桩用于固定铁丝，即成一个排筒架。

　　三、排场和脱膜
　　（一）排场：当菌丝走透后，将菌筒运到出菇棚排场。先用石灰在地面上薄薄撒过一层，而后将菌筒斜靠在架上，筒与筒之间相距4—5厘米，待排场后菌筒有弹性时脱膜。排场时，先用锋利的小竹片将接种穴的菌种块挖掉。
　　（二）脱膜：脱膜应选择上午进行，温度在12—25℃，脱膜时要关闭两端塑料薄膜及门，并用锋利的小刀轻轻将塑料薄膜划破后剥去即可，要边脱膜边盖膜。

　　四、转色管理。转色时控制适宜温度20—24℃，空气相对湿度85—90%。转色管理方法：菇筒脱膜后，立即喷重水将菇筒冲洗一遍，晾干20—30分钟后，盖膜3—5天（此时若畦内温度超过23℃以上时，要进行通风换气），当菌筒表面长满浓密的白色菌丝时，喷洒浓度为5%的石灰水1—2次，促使菌丝倒伏，要揭膜通气，降低温度，增加光照。每天喷水早、晚各1次，每次通风20—30分钟（若温度超过28℃还要两头通小风），促使菌筒转色。转色质量：要求菌筒的菌膜全部转成棕褐色，厚薄适当，有弹性和光泽，菌筒重量减少20—25%。

　　五、出菇管理
　　（一）秋菇管理（10—11月）。1.催蕾：秋季第一潮菇催蕾方法以温差刺激为主。人工造成较大的昼夜温差。操作时，在白天盖严薄膜保温保湿，在清晨气温最低时掀开薄膜，通风降温，每次揭膜2—3小时（若遇大风天气只能在避风处揭开薄膜，且缩短通风时间），经过4—5天变温处理后，密闭薄膜，少通风或不通风，增加菌筒表面湿度，菌筒表面就产生菇蕾。第二潮菇后则采用补水和温差刺激相结合的方法进行催蕾。2.控温：当菇棚内温度在20℃以上时，每天揭膜通风降温1—2次，每次30分钟。当温度在25℃以上，早、中、晚通风各一次。若棚内温度在30℃以上，则减少盖膜时间，并喷水降温；棚温高时加厚遮阳物，棚温低时减少遮荫，增加光照。3.控湿：为确保小菇蕾生长，棚内湿度应保持80—90%，一般情况每天喷水1—2次，喷水后让菇筒自然风干，时间0.5—1小时，而后再盖膜，以培养菌盖厚实，菌柄较短的香菇。采菇前禁止喷水。4.光照：秋菇期内，光照应遵循先弱后强的原则，随着气温降低，逐渐增加棚内光照。5.采收：当子实体长到7—8成熟，菌盖尚未完全展开，边缘内卷，即可采收。采收时用手捏着菇脚摘下。6.采菇后管理：采收一批菇后，加强通风，少喷水或不喷水，采取偏干管理，即把两端薄膜揭上去，加大通风量，使菌丝体休养生息，若菌筒失水较少，则不需补水，休养7—10天后再喷少量清水，继续采取措施增加昼夜温差和干湿差，重新催菇，直到第二批菇蕾大量形成，长成香菇。7.补水：若出了一潮菇后，菌筒内水分减少较大，含水量低于40%时，则不能再出菇，需补充水分。用专用注水器向菌筒内注水，将注水器针管插入菌筒内，插入的深度为菌筒长的3/4，注水量以菌筒增重后的重量为脱袋时重量的80%为宜。注水后可将菌筒调头放置，使菌筒内含水量上下一致，长出的菇才会均匀。注水后1—2天，加大通风量，使菌筒形成内外干湿差，同时进行温差刺激，促使菇蕾形成。
　　(二)冬菇管理（12月至翌年2月）。1.增光盖膜增温：进入冬季后，要把菇棚遮荫物拿去一部分，达到“八阳二阴”程度，让阳光透进棚内，以提高棚温。同时，在菇棚的北面应加厚遮荫物或加挂塑料膜，以抵御北风，夜晚应将薄膜盖严压牢。2.控制湿度：实行偏干管理，在有露冻或冰冻的天气，则应禁止喷水。若菌筒表面较干燥，需在晴天中午进行，喷水后适当风干即盖薄膜。注水应选晴天进行，不得在冰冻天气进行。3.适当通风：若畦床中午的气温没有超过16℃，可隔天通风一次，时间10—20分钟，若气温在18℃以上，则每天中午通风一次。
　　(三)春菇管理（3—5月）。1.补水：选择冷空气来临前的冷头暖尾，气温20℃以下时进行，注水后菌筒重量在1—1.2公斤。2.控温控湿调光：由于3月份干燥度高，4月份为干旱期，5月份为半旱期，温度调控上前期以保温为主，后期应以降温为主，可通过遮阴物和光照强弱来调节。调湿和通风上前期日喷水一次，通风半小时，后期日喷水1—2次，通风0.5—1小时，温高时盖膜两头要打开通风。
　　(四)夏菇管理（5—10月）。1.脱膜时期：安排在4月下旬至5月初。2.排场转色：管理方法同秋菇。3.出菇管理：五月份出菇管理：第一潮菇催蕾与出菇期管理同秋栽香菇管理方法。六、七、八月夏菇管理：此正值雨热同季，一是应在离棚顶50厘米距离，再建造平顶式遮阳棚，采用遮阳网或茅草遮盖，降低棚温；二是夏季出菇要把走道改为排水沟，让水在棚里循环流动，同时在中午朝棚顶喷水，以降低棚温；三是加强通风，防止菌筒上生长杂菌，出现霉烂现象。应将四周薄膜拉高，下半部用遮阳网围；四是防病：用2%石灰滤液+3%草木灰滤液+1%食盐水喷淋冲去霉斑或喷1000倍克霉灵溶液或用生石灰覆盖发病部位。并进行偏干管理；五是催蕾：采用干湿差法，通过注水法补水来诱导出菇，注水不可过重，以免出现烂菌筒。

　　　　　　　　　　 (楚雄州生物资源开发创新办公室　编)

来源：楚雄州政府网站