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厨房“保钙”有妙方

( 2006年07月27日 16:40:15 阅读： )

　　许多人会买很多药品或保健品去“补钙”，其实，如果能掌握厨房里“保钙”的方法，会比吃药补钙更经济。

　　1.烹调荤菜时常用醋。如糖醋鱼、糖醋排骨等都是最利于钙吸收的菜肴，因为醋能促进鱼骨、排骨中的钙溶出，更有利于人体吸收。

　　2.把豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素D，可以促进豆腐中钙的吸收。

　　3.西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等“补钙”作用也不错。鸡蛋、黄豆是含钙高的食物，而西红柿和雪里蕻中富含的维生素C可以促使钙的吸收、利用大大提高。

　　4.炒菠菜、苋菜等绿色蔬菜前，先用沸水焯一下，去除其中的草酸，再与豆腐等高钙食品一起炒，就不会因形成草酸钙而影响吸收了。

　　5.主食方面多做发酵的面食，或煮饭前把大米先在温水中浸泡一下。因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。而将面粉发酵，或把大米先在温水中浸泡一下，就可以去除部分植酸。

　　　　　　　　京华时报

来源：新华网-生活频道

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