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南华县培强做大生态美食产业
( 2007年09月27日 16:03:26 阅读：
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近年来，南华县充分发挥自身交通区位优势，进一步传承和开发悠久的区域特色饮食文化，利用野生食用菌、核桃等丰富资源，加快绿色食品加工业发展，培强做大生态美食产业。今年７月，南华县被中国烹饪协会命名为“中国野生菌美食县”。
——着力提升发展水平。该县把生态美食产业作为加快县域经济重点培育的特色产业，依托交通区位优势，以市场为导向，以优势资源为基础，以休闲旅游业为支撑，以提高绿色食品加工业技术水平、经济效益和确保食品质量与安全为目标，加快推进绿色农业产业化进程，带动以绿色农业产品为主要原料的食品加工业、餐饮业的发展，努力提升发展水平，培强做大生态美食产业，努力形成“吃生态”、“吃健康”、“吃文化”的生态美食产业消费理念。
——打造知名特色品牌。一是通过传承和开发民族特色饮食文化，着力研究开发野生菌、野菜、萝卜、洋芋、核桃等绿色食品，推出“核桃宴”、“菌子宴”、“草乌宴”、“野菜宴”、“百花宴”等系列特色名菜；二是以野生菌美食文化节为平台，加大宣传力度，提供更多的优惠和更好的服务，引进培强特色餐饮企业；三是支持和引导宾馆、酒店和餐饮服务行业加强基础设施建设，强化对从业人员的职业技能培训，增加宾客接待容量，提高服务质量，打造特色餐饮品牌，吸引更多的过往游客驻足南华，吃在南华。
——全力开发名牌菜肴。一是抓好以松茸、牛肝菌为代表的野生菌美食菜肴的开发。依托南华各类野生食用菌分布面广、种类繁多、蕴藏量大的资源优势，大力开发各类野生食用菌名牌菜肴，树立品牌保护意识，提高品牌效应；二是抓好以核桃为主的美食菜肴的开发。在现有“核桃宴”的基础上，不断推出新品牌，不断增加核桃在生态美食中的比重，打造核桃生态美食品牌；三是抓好草乌等保健菜肴的开发，把保健美食打造成南华生态美食中的一大亮点，提高南华生态美食整体质量；四是抓好以野菜为代表的特色菜肴的开发。充分发挥生态资源优势，大打生态牌，提高知名度；五是认真抓好少数民族饮食开发，认真研究特色农产品在开发生态美食中的独特优势，不断推陈出新，增强吸引力，提高美誉度。
——注重发展名牌食品。通过引进资金和技术，用现代科技和先进工艺设备，发展食品加工业，加工制造出一批科技含量高，品质上乘、包装精美的绿色生态食品，实现生态美食新产品的多元化、系列化。 （普金华）
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| 来源： 楚雄日报 |
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