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南华县着力发展生态美食产业
( 2007年06月01日 10:39:49 阅读：
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南华县委、县政府充分发挥区位优势，传承和开发区域特色饮食文化，利用野生食用菌、核桃等资源，加快绿色食品加工业发展，培强做大生态美食产业。
该县一是着力建设生态美食街。把“野生菌王国”建设、休闲旅游业建设与生态美食业建设有机结合，统一规划、合理布局，风格突显地将传统民族文化进行浓缩，建成集餐饮、娱乐、购物为一体的生态美食街，为生态美食业提供广阔的发展空间。二是大力推广名特菜肴。对历届野生菌美食文化节中点评出的名菜、新开发的特色菜肴，以及具有一定影响力，深受消费者欢迎的传统特色菜肴和小吃，进一步挖掘其文化内涵及功能，进行包装宣传，使特色成为生态美食产业发展的不竭动力。三是发展绿色食品加工。依托南华生物资源丰富，特别是以野生食用菌为代表的林下资源，以及核桃、萝卜、洋芋、豆类、竹笋等绿色农产品产量大、质量上乘的有利条件，大力发展绿色食品加工业，抓好方便食品、休闲食品、保健食品、调味品的研发，实现生态美食产品多元化、系列化。四是扩大优质原料生产。全力搞好野生菌、森林蔬菜、野菜等资源的开发保护，引导群众积极发展野生动物驯养、野生蔬菜种植、人工食用菌种植、药膳原料种植、绿色农产品种植和绿色肉类生产，为生态美食业的发展提供优质、充足的原料供应。五是着力挖掘传承乡村美食。积极支持交通通讯方便，自然环境幽静的城郊结合部、旅游区（点）发展以生态、休闲、娱乐、农家美食为一体的“农家美食苑”、“生态美食长廊”，挖掘和传承体现乡土文化、民俗文化的特色乡村美食。六是服务和文化紧密结合。积极创新经营理念与策略，充分利用少数民族文化等资源，强化对餐饮企业业主及服务人员的培训，为生态美食业创精品、树名牌打下坚实的基础。七是全力开发名牌菜肴。依托南华各类野生食用菌资源丰富的优势，大力开发各类野生食用菌名牌菜肴，对有一定知名度的名牌菜，树立品牌保护意识，提高品牌效应，对新开发的菜肴，不断研究改进，提高质量及附加值，尽快进入名特菜系列；抓好以核桃为主的美食菜肴的开发，打造核桃生态美食品牌；抓好以草乌为代表的保健菜肴的开发，把保健美食打造成南华生态美食中的一大亮点，提高南华生态美食整体质量；抓好以野菜为代表的特色菜肴的开发，大打生态牌，提高知名度；抓好少数民族饮食开发，认真研究特色农产品在开发生态美食中的独特优势，不断推陈出新，增强吸引力，提高美誉度。八是注重发展名牌食品。重点搞好以天申堂火腿、五顶山腊鹅、沙桥豆制品、腌鱼、野生菌、萝卜、刺头菜、甜笋、香椿、核桃为原料加工制作的绿色生态食品。九是积极发展名牌名店。鼓励支持餐饮企业发展各具特色的餐饮店，以名牌名店支撑生态美食业快速健康发展。 （陈之昌）
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| 来源： 楚雄日报 |
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